季節の推し魚

Season Oshi Uo
No.04
AUTUMN

ボウゼ(イボダイ)

うずしおエリアならではの旨さ

徳島県では秋祭りの頃に、各家庭で新鮮なボウゼを一匹丸ごと「姿寿司」にして食べる習慣があります。お酢のおかげで頭の骨まで柔らかいので、小さなものだと頭までがぶりっ。引き締まった身とシャリが口の中でほろほろとほどけて上品に混ざり合い絶品です。近海で獲れるため、鮮度が高く、臭みがまったくないので刺身にしても良し。その他にも天ぷら、煮付けなど、さまざまな料理で楽しめます。