季節の推し魚

Season Oshi Uo
No.02
WINTER

カワハギ

うずしおエリアならではの旨さ

淡路島では通年、天然のカワハギを楽しむことができます。旬の夏は「うす造り」で、コリコリした食感をお楽しみください。透明感のある白身は、あっさりしていながらも、噛むほどに旨みが広がります。また、秋はぜひ、濃厚でとろりとした肝を。ポン酢でそのままいくのも良いですし、醤油に溶いて肝醤油にし、刺身につけて食べるのもまた絶品。また、いい出汁が出るので、味噌汁や鍋にもよく合います。