季節の推し魚

Season Oshi Uo
No.05
AUTUMN

サワラ

うずしおエリアならではの旨さ

サワラは足の早い(傷みやすい)魚。そのため、全国的に西京焼きや塩焼きなどにすることが多いのですが、鮮度の高いサワラが手に入るこのエリアでは、古くから生食文化が根付いています。身が柔らかく、味が濃厚で、春は真子や白子と一緒に楽しむことができますし、秋は秋で中トロのようにしっかりと乗った脂の甘みが口の中にとろけだし、これもまた絶品。また、「生サワラ丼」を楽しめるお店も増えています。