ゴマサバの定番は塩焼き。パリッとした皮目に箸を入れると、中からふっくらジューシーな身。お好みでスダチをかけて召し上がってください。また、このエリアならではでいくと、お刺身もおススメです。「サバの生き腐れ」ということわざがあるくらい、ゴマサバは鮮度が落ちやすいのですが、漁場が近い鳴門市なら新鮮なゴマサバが手に入ります。マサバに比べて脂は控えめで、濃厚な旨味があります。