渦潮ディッシュ

名勝・慶野松原に佇む和のクラシックホテル。コースの前菜に提供される「渦潮ディッシュ」は、地魚1種類ずつを丁寧に調理。例えば、ヘダイは黄身煮、淡路島サクラマスならスモークして菜の花巻きに。ニシガイならみぞれ和え、タコは柔らか煮など、多彩な味に出合えるのが嬉しい。
地元の契約農家から仕入れる珍しい野菜も多用した前菜です。春には、あまり使われないヘダイなども登場しますので、楽しみにしてください。