季節の推し魚

Season Oshi Uo
No.06
AUTUMN

マダイ(鳴門鯛)

うずしおエリアならではの旨さ

コリコリの食感を楽しみたいのなら、刺身がいちばん。特に3~5月の産卵を控えた時期は「桜鯛」と呼ばれ、筋肉質ななかにもしっとりとした脂を蓄えてより一層美味しくなります。醤油をつけてもいいですし、塩やスダチでシンプルに味付けるのも粋です。また、意外に知られていませんが、秋に水揚げされる鳴門鯛も、冬に備えてしっかりと脂が乗っています。こちらは「紅葉鯛」と呼ばれ、地元の漁師のなかには紅葉鯛派もけっこう多いほどです。